מחפשים יעד טיול בחו"ל עם אוכל מיוחד ששווה לטוס אליו כדי לעשות חופשה קולינרית? רוצים להכיר את העולם מהבטן ולתכנן טיול בעולם בעקבות האוכל? סיור אוכל בחו"ל מתחיל פה!
אם אתם חובבי קולינריה , אתם ודאי מבססים את מסלול הטיול שלכם על יותר מאתרים היסטוריים מפורסמים, חופים ונופים. חלק גדול מההנאה עבורכם, הוא לחקור את האוכל והיין הטובים ביותר ביעד והטיול לא יהיה שלם, בלי שתדגמו את מנות הדגל של אותו היעד. כבר בתכנון הטיול אתם עשויים למצוא את עצמכם מפנטזים על קרואסון עם חמאה ושוקולד, לוגמים כוס יין בפריז או מתענגים על קנולי, צינור מבצק מטוגן ממולא בקרם פיסטוק או קרם מגבינת ריקוטה, תוך שאתם משוטטים בעיירות הבארוק של סיציליה. אבל באירופה ממתינים לכם עוד יעדי קולינריה רבים אחרים שתשמחו לגלות , הנה הצצה ליעדים שאתם חייבים לסמן לעצמכם עם כמה המלצות קולינריות שיפתחו לכם את התיאבון.
פלרמו, סיציליה, איטליה
בבירת סיציליה אחד המונומנטים המתויירים ביותר, הוא הארמון הנורמני הממוקם בפיאצה אינדפנדנזה , התכשיט של הארמון הנורמני הוא הקפלה הפלאטית , תקרה מזהב שתותיר אתכם פעורי פה, היא יצירת מופת בסגנון ערבי-נורמני-ביזנטי. תמשיכו במעלה הרחוב בויה ויטוריו עמנואלה ותמצאו את קתדרלת פאלרמו,הקתדרלה המפוארת היא ללא ספק שווה ביקור.
לעצירה קולינרית ראשונה מומלץ לבקר בשוק באלארו, אחד מהשווקים הגדולים בעיר, תוכלו למצוא את מיטב התוצרת של סיציליה כמו . אחרי תיאטרון מאסימו של פאלרמו,מהתיאטראות המפורסמים ביותר באיטליה, הארנצ'ין (כדורי אורז מטוגנים), וכל המאפים הסיציליאניים המסורתיים, כמו קנולי , קסטה.
אחרי כל הביקורים ההיסטוריים והתרבותיים האלה, למה לא ללכת לים? מפלרמו תוכלו להגיע לחוף מונדלו בתוך 30 דקות , שם יש מסעדה אחת עם כוכב מישלן, ה- Bye Bye Blues , הממוקמת ב Via del Garofalo, 23, 90100 Palermo PA, מונדלו, המציע תפריט גורמה נועז ומפתיע, בין המנות תוכלו למצוא רביולי תפוחי אדמה, לימונים מסוכרים ובייקון במרק קלמארי צלוי, ביצה עלומה על פונדו גבינה סיציליאנית, כמהין שחור ולחם,ריזוטו, גבינת עיזים, אפרסמון, ערמונים וטיפות חומץ בלסמי, טרטר בקר, תפוזים, סלט מעורב עם אורגנו, בצל חמוץ מתוק ופירורים חריפים ועוד ועוד, התכוננו לתפריט שיגרה את בלוטות הטעם שלכם. ולקינוח קחו לכם עוגת שקדים ולימון עם גלידת וניל וקרם ברולה או אם אתם נועזים לכו על דלעת מסוכרת, קרם קרמל, גלידת הל, קראמבל שוקולד וזרעי צ'יה.
ג'ירונה בספרד
העיר העתיקה הקטנה של ג'ירונה, בדרום ספרד, נקראת "עיר ארבעת הנהרות", עם מרכז היסטורי , מבנים ושרידים שהוקמו על ידי הרומאים ומימי הביניים .
במתחם חומה זה (La Força Vella), ניצבת הקתדרלה . אדריכלות גותית עצומה, בפנים, המבצר משמר את אחד מתכשיטי הטקסטיל של הרומנסק הקטלוני, בעיר תמצאו את El Celler de Can Roca , מסעדה בבעלות משפחתית שקיבלה שבחים והוכתרה פעמים רבות כאחת הטובות בעולם. יש לה תפריט עטור פרסים. 3 הבעלים, הם אחים, המסעדה מעוטרת ב- 3 כוכבי המישלן , שימו לב שהארוחה עורכת 4שעות תמימות. תתמוגגו מכל רגע. מצורת הגשת המנות, מהכלים המדהימים ביופיים,מהיצירתיות של המנות ומטעמן המופלא. מומלץ להזמין את תפריט הטעימות שכולל 14 מנות המוגשות בצורה תיאטרלית בכלים המתאימים להיות מוצגים במוזיאון , תקבלו הסברים מפורטים על כל רכיבי המנות.
נאפולי, איטליה
סיור בנאפולי עובר מעל ומתחת לאדמה , תתחילו במרכז העיר ותראו הכבישים הרומיים העתיקים, שנפרשו במקור לפני 2000 שנה, שעדיין נמצאים בשימוש היום. תבקרו בטירות Castel Nuovo ו-Castel dell'Ovo מציוני הדרך הארכיטקטוניים היפים והמוכרים ביותר בנאפולי.פיאצה דל פלבישיטו היא כיכר יפהפייה שחובה לראות במרכז העיר .אחרי ביקור במוזיאון הארכיאולוגי של נאפולי אתם בוודאי תהיו רעבים.
אז אי אפשר לבקר בנאפולי בלי לאכול פיצה, מאפה הבצק הטעים הזה הומצא בנאפולי וזהו המאכל האיקוני ביותר בעולם עם צבעי דגל איטליה אדום, לבן וירוק.
pizzeria-sorbillo- התור להיכנס לסורבילו יכול להימשך עד שעה וחצי שם מכינים את הפיצה הטובה ביותר בעיר. סורבילו ידוע בהכנת פיצות ענק מתוצרת קמפאנית אורגנית. המסעדה ממוקמת בכתובת Via dei Tribunali, 38, 80138 .
מלבד פיצה מרגריטה או מרינרה, כשאתם בנאפולי אל תוותרו על פירות הים או על ספוליאטלה, מאפה מתוק והקפה הטוב בעולם.
פראג בצ'כיה
פראג היא לא רק אחת מהערים היפות באירופה , הקסם של סצנת האוכל של פראג דומה לאופי העיר עצמה, מומלץ לחקור את הרחובות מימי הביניים לאור היום, ללכת על גדת הנהר בערב, לראות את גשר קארל ,הליכה פשוטה על פני גשר המאה ה-14 היא אחת החוויות המהנות בפראג , להתענג על מאכלים צ'כיים דשנים, ליהנות ממוזיקת ג'אז, ולהתפעם מהשעון האסטרונומי המפורסם בעיר. השעון המכני המציין את סיבוב השעה נמצא בצד הדרומי של בית העירייה והוא גאוות פראג. הוא נבנה במאה החמש עשרה .
בשוטטות בעיר תתקלו באינספור בתי הקפה היפסטריים. ב- La Degustation , בכתובת Haštalská 18, 110 00 Staré Město, זה הרובע היהודי של פראג , המסעדה האייקונית הזו עם כוכב מישלן אחד ,ממוקמת בתוך בניין היסטורי בלב פראג ומגיעה עם קיר מלא יינות ואווירה סוערת, בה יוצרים זיווגים חדשים של יין כדי להשלים כל אחת מהמנות ,הם יוצרים משקאות מפירות, ירקות, עשבי תיבול ואגוזים. היתרון הוא שפראג חסית יעד זול ליעדים אחרים באירופה, גם הבירה בה מאוד זולה.
ונציה, איטליה
ונציה עיר התעלות היפה והמתויירת להחריד, לא תמיד נחשבת ליעד קולינארי דווקא, אבל אולי דווקא בגלל זה כדאי שתלכו לשם מצויידים בהמלצה שלנו, אז אחרי שתבקרו בבזיליקת סן מרקו בכיכר המפורסמת ובגשר ריאלטו (Ponte di Rialto
תתפנקו לכם במסעדת Quadri או במסעדת Il Ridotto , שתיהן עם כוכבי מישלן.
תפריט Ristorante Quadri בכתובת St. Mark's Square, 121 מציע פרשנויות עכשוויות של מנות ונציאניות ואיטלקיות מסורתיות' ברשימת היינות Quadri יש משהו לכל חך, מיינות פחות מוכרים מיצרנים איטלקיים קטנים ועד לשמות בינלאומיים גדולים.
מסעדת Il Ridotto היא מסעדת גורמה קטנה ואלגנטית, עם 9 שולחנות בלבד הממוקמת ב-Campiello, Campo Santi Filippo e Giacomo, 4509, 30122 , בין המנות הייחודיות שלה תמצאו מנה המורכבת מסרטנים, כרישה, קרם ברולה הרינג מעושן, עשבי תיבול מרירים. מנה אחרת ספגטי שחור, קיפודי ים, פלפל מסוכר וכרוב שחור, עגל, אגוזי לוז, פטריות ואוכמניות. ובין מנות הקינוח תמצאו מנה מתאימה לצליאקים, שוקולד לבן עם ברגמוט, קרמל הדרים ואשכולית (ללא גלוטן), קרם ריקוטה קר עם קראמבל פיסטוק, תפוז מסוכר ושוקולד, והקלאסיקה מילפיי ופטל.
קופנהגן בדנמרק
דנמרק מפורסמת בזכות הפסל המדהים של בת הים הקטנה ומיקומה היפה על הים. אבל גם בזכות חיי הלילה, היותה עיר של מועדונים והופעות חיות והיא כמובן מפורסמת בזכות הבירה. אך יש בה גם מסעדות מעולות בעלות כוכבי מישלן, ואחת מהן, נומה , מסעדה ל-12 שולחנות בלבד, מוגדרת כאחת הטובות בעולם' היא פועלת בשלוש עונות, ומתמקדת בפירות ים למשך ארבעה חודשים, בירקות לארבעה חודשים נוספים.
הגשת המנות היא אחד מהחוויות המסעירות, למשל למנה ראשונה תקבלו מה שנראה כעציץ, תתבקשו לחפש בעציץ קשית ואז תגלו שמדובר במרק, כמה שזה נשמע פשוט, אבל אתם צפויים לאכול את הפירה הטוב ביותר שאכלתם אי פעם, המנה הבאה היא טארט של פרחי תפוחי אדמה, מנה מהפנטת ביופיה ובצבעוניות שלה. לאחר מכן הייתה ביצת שליו מבושלת בדיוק ב-129 מעלות, ומעליה "צ'וריסו" עשוי ורדים, פירות היער הריחניים שגדלים על שיחי ורדים.
האוכל לא מוגש על ידי צוות מלצרים אלא מובא לשולחן על ידי השפים שבישלו ומציגים בעצמם את היצירות. שימו לב שארוחה בנומה יכולה להגיע ל- 350 דולר .
יש עשרות מסעדות עם כוכבי מישלן בקופנהגן , כך שהיא בהחלט יעד קולינרי, על אף היותה עיר קטנה. בירת דנמרק היא יעד אוכל שיפתיע אתכם.
פריז בצרפת
איך אפשר לדבר על קולינריה בלי להזכיר את פריז וצרפת . פריז היא עיר של מצוינות קולינרית עם 9 מסעדות עם 3 כוכבי מישלן, 13 מסעדות עם 2 כוכבי מישלן, ו-72 מסעדות מדהימות עם כוכב מישלן אחד. אחרי שתבקרו במוזיאון הלובר, במגדל אייפל, פסגת הארכיטקטורה של נפוליאון השלישי, בית האופרה המפואר לה פאלה גרנייה, בשער הניצחון ועוד אתרים היסטוריים.
לכו אל L'Ambroisie בפלאס דה ווז'. זוהי מסעדה מלכותית עם תפריט מרשים ומיקום היסטורי , בין המנו הראשונו שלה תמצאו לובסטר פאולנטין עם שומשום, רוטב קארי , למנה עיקרית מומלצת המנה טלה בקרום פלפל, אנדיב טאטין. ולקינוח טארט קקאו מריר, גלידת וניל בורבון או סופלה חם עם ערמונים מסוכרים, סורבה מנדרינה.
אם אתם מעדיפים חווית אוכל סתמית יותר, צעדו לאורך סן ז'רמן והסתכלו ברחוב Rue de Buci, אחד הרחובות התוססים ביותר ,תוכלו למצוא מסעדות ובתי קפה, תוכלו גם ליהנות מפירות ים נפלאים. בית הקפה Les Deux Magots
הוא בית קפה מפורסם בסן ז'רמן דה פרה, יצא לו מוניטין כמקום המפגש של האליטה הספרותית והאינטלקטואלית של העיר.
רומא באיטליה
מעיר בירה אחת לאחרת, רומא היא ללא ספק אחד מהיעדים הראשונים כשזה נוגע לטיול קולינרי .תוכלו למצוא מאכלים ממוצא יהודי, כמו גם מנות המגיעות מהאזורים הכפריים סביב רומא, כמו פסטה קאצ'ו או פסטה אמטריצ'יאנה .
צאו בערב לשכונת טרסטוורה, ותחפשו את הטרטוריה הרומית cucina romana במיקום היסטורי מרהיב, תיפרדו לשלום רק מ-95 יורו ותאכלו פסטות טריות נהדרות ,מתאבנים ודגים.
Cacio e Pepe היא מנה שאסור לכם לפספס ברומא, פסטה שנשמעת פשוטה , אך היא חלומית, זהו ספגטי עם גבינה, פלפל שחור ושמן זית.
ברלין, גרמניה
עם חיי לילה תוססים 24 שעות ביממה ואתרים היסטורים החושפים את זוועות השואה , תיירים רבים מגיעים גם בשל הסצנה הקולינרית ההולכת וגדלה של ברלין, שיש לה שפע של מסעדות, בתי קפה, מאכלי אוכל ושווקי אוכל .יש את מלון אדלון קמפינסקי בעל 2 כוכבי מישלן. ויש את Martkhalle IX כולל שוק אוכל רחוב פופולרי ביום חמישי בערב ושווקי ארוחת בוקר וקינוחים בסוף השבוע. Zwei Dicke Bären מוכר כריכי עוגיות גלידה באופן קבוע ב-Markthalle IX – כולל אפשרות ללא גלוטן!
פארק האוכל התאילנדי בקיץ בו ספקים מקימים דוכני אוכל רחוב שמוכרים את אוכל תאילנדי אותנטי , אך לא רק, תוכלו למצוא דוכני אוכל טורקי, אוכל אפריקאי ומרוקאי, אוכל רוסי ועוד. ברלין קמתה לעצמה שם של עיר קוסמופוליטית, ליברלית ובעלת גיוון אתני.
פירנצה, איטליה
עיר הרנסנס היפה הזאת, היא אולי אחת מהערים היפות בעולם עם הקולינריה הטובה ביותר.
המקום הראשון שכדאי לכם לפקוד היא Piazza del Duomo (כיכר הקתדרלה) לחזות במבנה המפורסם, Cattedrale di Santa Maria del Fiore – Duomo הדואומו, מדובר במבנה החשוב והמרשים ביותר בעיר,הקתדרלה על שם סנטה מריה דל פיורה היא מבנה גותי מרשים מאוד.הקתדרלה החלה להיבנות בסוף המאה ה -13 על ידי Arnolfo di Cambio.
אחד מהמוזיאונים הכי מפורסמים הוא מוזיאון אופיצי The Uffizi Gallery, כל חדר שתיכנסו אליו באופיצי יהיה יפה מקודמו מאחר שמדובר במבנה היסטורי מרשים לכשעצמו, התקרות הגבוהות מלאות בציורים.
פירנצה מפורסמת ב- bistecca alla fiorentina , (סטייק ששוקל כ-1.2 ק"ג) שהוא סמל העיר. את הסטיק העצום אנחנו ממליצים לכם להזמין במסעדת זאזא Trattoria Zà Zà (בכתובת: Piazza del Mercato Centrale, 26r, 50123 Firenze) מעבר לאוכל המשובח, האווירה במקום מהנה ונעימה במיוחד, המקום מחולק למספר מפלסים, ישנם מקומות ישיבה בפנים ובחוץ, המקום מאוד מאוד פופולרי ולכן אנו ממליצים בחום להזמין מקומות מראש וגם אז התאזרו בסבלנות, ייתכן מאוד שתצטרכו להמתין, אך ההמתנה שווה. מעבר לנתחי בשר ענקיים, תוכלו להזמין פסטות בעבודת יד, פאטוצ'יני, פפדרלה, רביולי שהן בגדר שלמות, מנות כמו מרק העגבניות או מרק השעועית שהן חגיגה לחיך, כל המנות שטעמנו היו בגדר שלמות .
ואם אתם מחפשים אוכל רחוב לחטוף בדרך, תוכלו לאכול את הכריך המפורסם הטריפאיו ב- Loggia del Porcellino , ממש במרכז פירנצה.
לונדון - בריטניה
לונדון ללא ספק אחת מבירות האוכל של אירופה, תוכלו למצוא בה הכל. הבירה האנגלית מתהדרת בכ-65 מסעדות בעלות כוכבי מישלן, עם שפים מובילים כמו קלייר סמית' ( תלמידתו של גורדון רמזי) . אחת ממסעדות הפופולריות היא מסעדת סושארו בכתובת 64 Turnmill St, London EC1M 5RR. בלונדון תמצאו הכל מאוכל משובח, לארוחות פאב נהדרות ועד למגוון בלתי נגמר של אוכל רחוב בינלאומי .
לראות את העולם דרך הבטן? שאלות ותשובות על יעדי קולינריה!
סן סבסטיאן, ספרד, מתגאה ביותר כוכבי מישלן למ"ר מאשר כמעט בכל מקום אחר בעולם היא גן עדן מוחלט לאוהבי אוכל. אפשר להזמין שולחן באחד מהמוסדות האלה עם כוכבי מישלן תוך מספר שבועות בלבד מביקורכם. המומחיות בסן סבסטיאן כוללת לחיי עגל בבישול איטי, פימיינטוס די פאדרון ( פלפלים ירוקים ארוכים מטוגנים) .לכל בר יש התמחות משלו.
ליון בצרפת, שבה תוכלו למצוא כנראה את השף המפורסם ביותר בעולם של המטבח הצרפתי, פול בוקוז. בעל מסעדת בוקוז ד'אור ,בעלת כוכבי מישלן, בוקוס מגישה אוכל ברמה גבוהה ואחריו החלו לצוץ מסעדות חדשניות ומתוחכמות.
אמסטרדם יותר ידועה יותר בזכות רובע החלונות האדומים, בתי הקפה, מוזיאון ואן גוך והתעלות שלה, אבל בעשור האחרון התפתחה גם סצנת אוכל , תוכלו למצוא את המסעדה האסיאתית Ron Gastrobar Oriental ומסעדת Lastage בעלת כוכבי המישלן . אבל לא רק התותחים הגדולים הופכים את האוכל של אבל אחד הדברים הכי מהנים הם צ'יפס בשלל רטבים וכמובן הפנקייק הוא אחד ממנות הדגל הפופולאריות ביותר.
Pannenkoekenhuis Upstairs (כתובת:Grimburgwal 2, 1012 GA, Amsterdam), בית הפנקייקים, כעשר דקות מכיכר דאם, תוכלו לזהותו לפי דגל הגאווה המתנוסס. המקום הזה מציג פנקייק שהוא בגדר שלמות, כל הגרסאות יעשו לכם נעים בבטן, פנקייק עם פירות מקורמלים או עם גבינה ורטטוי פלפלים קלויים וחליפניו כבוש, פנקייק עם שרימפס או עם סושי בגרסה היפנית.
מודנה מפורסמת בעולם בהיותה הבית של מוזיאון פרארי, אך כו בכל עיר איטלקית, יש בה מסעדות נהדרות כמו Osteria Francescana , עם 3 כוכבי מישלן. השף מאסימו בוטורה נחשב לאחד השפים הטובים בעולם. מודנה ידועה בזכות גבינת הפרמיג'אנו וחומץ הבלסמי הטוב ביותר!
